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茶是否真的要洗？

不是所有的茶都需要洗，特别是一些鲜嫩的茶并不适合洗茶，一不留神，洗的不是茶，而是洗掉了一整个春天。

据考证，“洗茶”一词始于明代，距今也有400多年的历史了，很多人在喝茶的时候都不会喝“头道茶”，第一道水都是用来洗茶的，特别是在茶艺表演中，基本第一道水都用来洗茶，有人认为洗茶是洗去了散茶表面杂质和农残，其实现在制茶工艺已经变得越来越现代化，制茶过程卫生，已经不存在仅仅为了卫生而洗茶了。

洗茶要看茶叶品质，细嫩的茶叶无需洗茶，比如龙井等绿茶，这类茶叶本身比较幼嫩，当遇到沸水茶叶中含有的有益元素就会快速溶解出来，洗茶洗掉的这一道水，就洗去了茶叶中丰富的茶多酚、氨基酸等浸出物，实在是可惜。

而加工工艺较多的半发酵茶是需要洗茶的，毕竟在制作过程中难免会混入杂质，而且此时的洗茶更多是为了浸泡过程中有利于茶叶的伸展和茶汁的浸出；

长时间存放的老茶，这些经过了短则几年，长则十几年的长期储存，这类茶在饮用初，是需要用沸水洗茶，以便洗去陈气，唤醒茶叶，让喜爱老茶的茶人能感受到茶韵茶香。

所以，洗茶并不是所有茶品皆宜，而是有所选择有所区别，根据茶性茶类选择不同的冲泡方法，方得一杯好茶。

茶是否真的要洗？

没有洗茶之说，只有醒茶之说。

这是一个误区，大多数初学者，茶人，或者茶艺培训讲师都会犯这个问题。

假如：茶叶表面有灰尘，通过洗一次茶就能洗干净吗？

不能吧，你洗碗一次就能洗干净？得多洗几次吧，那你还品什么茶呢？茶叶都被你洗淡了。

假如：茶叶有农药残留物等致癌物质，你洗茶就能洗掉农药残留物？还是不能吧！

其实目前我国茶叶产地基本上都是产业生产安全卫生（排除小工厂）所以基本可以排除灰尘所述，即便有，也是生产没有达到规范，或者茶叶存放不规范导致的。至于农药残留物等致癌物质，有！黑心茶农和茶商干的事，碰到了自认倒霉吧，以后不买这家的便是。

不同的茶类，有不同的制作工艺，同样也有不同的内质。

其实主要就是茶叶出味的程度，这得根据茶叶的发酵程度来取决于醒几次，发酵程度越高，那么醒茶的次数就越多，因为发酵程度越高的茶（比如安华黑茶，熟普）你醒的头两次基本就是水味很重，杂味多。品的不是茶，是茶水。

这个看怎样加工的，说实话像加工大量的茶叶都是机器加工，地上垫布复晒。然后也有化肥，农药残留多少有点。开水洗下是有必要的。野生白茶就是开春采20几天，没有施肥，农药，然后加工都是竹扁上晒自然萎凋，不用洗没问题的，我自己喝都是没有洗的。但是喝自己家的茶是这样的。

洗茶这个问题要从三个当面来回答

一 评茶员 从专业的来说评茶员是不洗茶的，不管什么茶都不洗。这有这样才能何处来茶叶里面的各种滋味口感，有没有杂味，异味等，可以简单直接快速的知道一款茶的优劣。
二 从茶艺的角度来说，也没有洗茶这个概念。有个专业术语叫润茶。起到湿润茶叶激发茶性的作用。而且特级名优绿茶不需要润茶。

三 从实际日常生活用来说，洗茶起到的作用是1 去除灰尘，杂叶等落入茶叶上的脏东西。

2去除异味，有些茶放久了，回潮了，串味了等吸收到不好的味道了，可以通过洗茶来减少或去除这些不属于次茶原来的味道。

3润茶。激发茶性。尤其是黑茶系列。如熟普，有的需要润2次以上。

至于说去除农药残留，有害物质什么的，都是忽悠人的，真要有这些东西洗茶是洗不掉的。

欲问喝茶时要不要洗茶，不如问问古早时有没有洗茶？可以做一个反问，开水冲泡一次茶可以洗干净茶叶吗？答案显然都是否定的。

绿茶一般最多喝三道，洗掉一道，喝一道有味茶，最后一道味薄的茶，如果是西湖龙井、洞庭东山碧螺春这些好茶，你舍得洗茶吗？所以，绿茶店会告诉我们，不洗茶。

日本茶道，包括末茶道和跟我们冲泡茶一样的煎茶道，主要都是喝绿茶。日本现在最高等级的宇治茶，不要说农药化肥控制不用，还在坚持中国宋代茶叶种植规范，采摘前茶树遮阳生长20天。所以并没有我们讨论的洗茶。

洗茶一说早于何时开始不清楚。最早可能起因贮藏时间太久的陈茶？武夷岩茶传统工艺制作的，过去要放二、三年之后才喝(俗称退火)。贮藏三年五年或年份更长的，则不喝头一道茶，也就成了功夫茶讲究的什么洗茶、醒茶、润茶。

现当代喝茶，时髦洗茶。主要还是因为普遍性滥用农药化肥，洗茶减少心里负担。现在普遍性简化传统制茶工艺(像新派安溪铁观音用空调做茶，现在凤凰单丛跟着效仿)，各种不放心因素增加，洗茶能洗干净什么？茶叶真洗干净了还喝什么？

现在谁说他家的茶不用农药化肥，谁即是骗子。施肥用药本无大错，错的是滥用，不按规范要求的剂量、程序操作使用，甚至为了高产早产，私下偷偷使用禁药。

洗茶或醒茶或润茶，实质是有的茶，太烈、太野，味太杂，头一、二泡口感非常不佳。美其名曰洗茶或醒茶，也有更直接称做润茶，通过多冲泡二遍茶的办法，冲淡一些杂味野味，让茶汤味淡而柔顺一点。

除了记住绝大多数的茶不宜洗茶，还要记住需要洗茶的有几种，1、陈茶，如陈年岩茶第一道可不喝；陈年普洱及黑茶要多洗一二道。2、工艺过于简单的茶，如白茶等原生态茶。3、高产茶，多数高产茶离不开过量的农药化肥，建议少喝或洗茶。

4，酽茶，即茶汤比较醇厚浓郁或滋味过于浓烈的茶。初次喝酽茶，第一道可不喝，且当做醒茶或润茶。因为第一道茶的咖啡因和茶碱多，有些人体质容易过敏，需要先适应，不妨从第二道开始品尝。

这个要分茶类和等级，一般绿茶、尤其是早春的等级高的绿茶，第一泡的内含物质更丰富口感喝更鲜爽可以不用洗茶，但像普洱黑茶类特别是熟普有渥堆的加工工艺，是在微生物的作用下发酵，建议根据等级洗一到三遍，等级越高洗的遍数越少，洗茶的目的，是去除农残、灰尘。同时也是为了让茶叶舒展开，从而使茶叶被更好地更好冲泡。所以像铁观音这种条索卷曲的也需要洗。普洱也需要洗。在洗茶的时候要注意温度不宜过高，出汤速度要快

中华十大面条有什么历史故事呢？

作为一个山西人我想说的是，虽然刀削面在全国很有名，但是它真的不能代表山西面食呀！因为不管怎么削，浇头才是最重要的。但是山西面食的浇头实在太丰富了，并不像兰州牛肉面那样有一个固定的模式。如果说山西面食代表的话，我觉得有一种叫“擦蝌蚪”的面食比刀削面在山西更受欢迎

担担面是我室友把我带进坑的，因为她特别喜欢吃，每天都吃，我也吃了一次还挺好吃的，但是我觉得食堂做的还是不正宗啊~看着就不一样~

担担面（Noodles, Sichuan Style），传统特色面食。“中国十大面条”之一 ，著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。

作为一个经常出差的人，吃面条是非常多的，可以说全国大多数地方的代表面条都吃过！我个人也特别喜欢吃面条，当然各地面条都有自己的特色，我也都喜欢吃！但是今天我要说的是山东的炝锅面，做法非常简单，却是非常好吃！特别是酒后来一碗炝锅面，酒意全消，肠胃也舒服！山东炝锅面，有多种做法，比如沿海地区喜欢放虾米或者其他海鲜的，内地也有喜欢放肉丝的；有的喜欢放点酱油，有的不喜欢放酱油。我说一下我的做法：

热锅凉油（适量油，根据个人喜好），葱蒜末（葱适当多一点，不喜欢加姜末）及八角炝锅，在葱花略有点糊的时候加入适量凉水（我用过热水，但是煮出来面条有点黏），到水温刚刚锅底起泡的时候放入面条（也可以在此时打入鸡蛋），加入适量食盐（自己品尝咸淡），几分钟后面条就熟了，此时加入几片小油菜或者小白菜叶等青菜，再翻滚一下，菜熟出锅。

这是我个人喜欢的做法，不加酱油，吃着很舒服！

中华十大面条有什么历史故事呢？

最新版的“中国十大名面”分别是： 咸阳biangbiang面、山西刀削面、四川担担面、河南烩面、延吉冷面、兰州牛肉面、山东炝锅面、武汉热干面、广东云吞面和北京炸酱面。

历史故事还是有很多的，先来说说这山西刀削面。山西刀削面柔中有硬，软中有韧，风味独特。相传蒙古入侵中原后，建立了元朝。味防止中原汉人造反起义，将家家户户的金属器具全部没收，并规定十户只用菜刀一把，各家切菜做饭轮流使用，用后再交回统一保管。一天中午，有一位老婆婆将玉米棒子面、高粱面调和成面团，让老伴去取刀，结果刀被别人先拿起走了，老汉质好空手返回，在出大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下。他顺手捡起来，回家后锅开的直响，全家人等着吃面条，情急之下老汉拿出薄铁皮让老婆婆切面，可使铁皮太钝无法切面，老汉气愤的说切不动就砍，就这样一碗砍面就诞生了，一传十，十传百，传遍晋中打的，从此山西不论男女都会“砍”面了。后来朱元璋统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会各界，又经锅多次改进，才演变成为现在的刀削面。

而四川的担担面就没有这么神奇的历史故事了，主要是经营担担面的人，挑着一副有炉子、锅、碗、面条、作料的担子，若有人买面则将担子搁在路边，随时煮面、放上作料，立等便食，故称担担面。

又开始给面条冠名封神了 以显示自己档次和品位有多高 我们中国人总爱给自己的东西冠上“四大”、“十大”什么的 其实 各个地方的美食也好、其他饮食也好 都有当地的特色 30多个省各有其特色 有必要非冠上个“几大”嘛……

首先表明不管是中华十大北方十大或者任何十大面条，陕西面条都可以不入围，也不争这名次。但是有必要让全国人民了解面是占据陕西所有美食的最基本原材料。说到陕西肉夹馍的饼是面做的，凉皮有擀面皮面做的，有热面皮是面做的，羊肉泡馍泡馍是面做的，以及biangbiang面、裤带面、岐山臊子面、杨凌蘸水面、户县摆汤面、洋芋面、荞面、凉面、铬面、羊肉面、菠菜面、油泼面（张艺谋最爱）、酸汤面、干拌面、肉丝面、大刀面、浇汤面等等。最主要的是，陕西人现如今还在不断琢磨出新的面食做法。这就是一个自古至今以面食为主的地区，多数人都不了解这些很正常，评出来的十大面条有没有陕西面条我们陕西人也不喷不黑，中国地大物博，基本的常识一辈子都学不完。就如陕西的秦川牛是可以媲美日本神户牛肉的，一样有人不知道，这都无所谓，评选么，每个地区都占一块才是评选的实质意义，你们开心就好

你们身边最懒的人到什么程度，后来有改变吗？

分享一个我的一个同事的事情。他和老婆属于异地，每次只有周末才能回家，而且家距离我们工作的地方也比较远。他这个人就属于那种比较懒的一种，一个冬天他只穿那一件外套，从来没见过他换别的外套。发型永远是那种凌乱的，看起来只是简单的梳理了一下。个人习惯也不好。说实话他的宿舍我只去过两次，第一次去我简直被宿舍内的情景惊呆了。我在这里简直找不到任何形容词来表达。房间里都是烟头，喝过的啤酒瓶，刺鼻的气味……我对他说你怎么也不知道收拾收拾，他说这样挺好，我瞬间无语……一直到现在他也是这样，我的天呐，夏天该怎么过？？？大家脑补一下夏天的情景吧……

谢谢悟空邀请，以前我认为比较懒的人是扔垃圾基本靠抛物线，不注意自己的身上的清洁；爱睡懒觉，不爱做饭洗碗，喜欢坐享其成。但是后来上班时候，慢慢发现一些更懒的人，才发现之前遇到的所谓的“懒”，并不算什么。
在我上大一的时候，我有个室友，家在信阳，生活费基本家里人一次都是给一个学期的，他买了个电脑，后来着迷玩游戏，后来基本都不出门了，买了一通泡面，基本都不出门了，吃喝拉撒睡都在宿舍，自己的形象凌乱不说，书桌上狼藉一片，是不是还能闻到特别的味道。有这样的室友我也是醉了。
后来大三谈朋友了，开始注意自己的形象，现在也结婚了，一直幸福着。

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