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蒙阴是临沂直辖县，你知道哪些蒙阴的小吃特产？

蒙阴县是山东省临沂市下辖县，位于山东省中南部，泰沂山脉腹地、蒙山之阴。很多人对蒙阴县的认识就是沂蒙老山区，是个穷地方，其实这种认识是比较片面的。现在的蒙阴县经济发展速度非常快，人们的生活水平也是越来越好，特别是优质的水果，在蒙阴那可是到处都是。今天就给大家分享一下到了蒙阴县有哪些小吃特产是不容错过的。

1、蒙阴光棍鸡

说到蒙阴县的美食，首先就必须是光棍鸡。光棍鸡是闻名整个临沂的蒙阴美食，到蒙阴的朋友千万不要错过了这道美食。蒙阴光棍鸡配制成了由三十种中药材组成的鸡料，精选蒙山草鸡，用木柴分别旺火和温火炒煮而成。肉质紧实细嫩，口感极好，配上煎饼或者米饭，就是一道美味的佳肴。

2、红烧兔头

红烧兔头是蒙阴地方传统小吃，深受食客的喜爱。红烧兔头选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，让你吃了还想吃。

3、渣豆腐

渣豆腐，又称小豆腐，是蒙阴的地方特色小吃，纯天然绿色食品，在蒙阴的农村，几乎家家户户都会做。用很少的豆子煮上整整一锅野菜，再用盐、辣子和葱花一炒，就成了渣豆腐，然后用本地现做的煎饼一卷，咬上一口，那滋味至今还让我回味。

山东哪里的杂粮煎饼最正宗？卷什么菜最好吃？

在山东，很多地区都吃煎饼，要说最正宗的当属沂蒙山地区。

煎饼，有着悠久的历史，最早可以追溯到三国时期。传统的煎饼制作需要几种工具：石磨，鏊子、煎丕和柴火。

首先，用石磨把小麦、玉米和谷物的混合物加水磨成面糊。

然后，把鏊子烧热，用勺子舀一勺面糊倒在鏊子上。鏊子，是一种烙饼的器具，铸铁做成，圆形中心稍凸，有三条腿，在底下烧麦秸。鏊子最早出现于唐朝，唐代张鷟在《朝野佥载》里写有“熟鏊上猢狲”一话。猢狲，是面糊的别称，就是把面糊摊在烧热的鏊子上。

接着，用煎丕把面糊沿着一个方向在鏊子上摊匀。待煎饼烙熟后，整张从鏊子上揭起来，叠放在一起。

早在公元年681年，我国就从西北地区引入大葱种植，这也是章丘大葱的起源。后来，在明嘉靖年间，章丘大葱进入宫廷，因其甜脆可口，被皇帝封为大葱之王，成为历年上朝贡品。

但不是每一颗大葱都叫章丘大葱，一般大葱味道都比较辛辣。如果生吃，葱的辣味会从鼻孔一路辣到眼睛，让人泪涕不止。所以，一般的大葱用来炒菜还行，如果当蔬菜来吃，真的是难以入口。但章丘大葱不同，虽有辣味，但却更有一种清甜爽脆的味道。

新烙的煎饼，卷上章丘大葱，再抹上自家晒制的黄豆酱，那真是香甜爽口，风味十足。

关于煎饼卷大葱还有一个美丽的传说，相传说在沂蒙山下有个姑娘叫黄妹子，姑娘长的漂亮人又聪明机灵，附近十里八乡的人都喜欢黄妹子，黄妹子和书生梁马深深的相爱。但黄妹子的母亲却嫌贫爱富，背地里收了财主家的钱，要把黄妹子嫁给财主，黄妹子死活不依。

黄母见状便设计算计梁马，她让梁马搬到黄家温习功课，说等他考取了功名后再迎娶黄妹子。黄母问梁马：“住处都准备好了，你看还需要什么吗？”梁马说：“只要有书有笔，其它什么都不需要了。”黄母一听，立刻对家奴说道：“听到没有，他只要纸和笔，以后除了纸和笔外其它什么都不准送。”

这样，梁马搬进黄家后埋头读起书来，一直读到晚上，依然不见有人来送饭，门口守着一个家奴，也不许他出去。第二天还是这样，梁马这时才恍然大悟，上了黄母的当了。

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