得莫利服务区炖鱼电话 得莫利服务区炖鱼电话号码

400电话网 电话服务 2024-04-24 05:06:45 0

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东北得莫利炖鱼为什么取这个名?

 东北名菜除了酸菜血肠和小鸡炖蘑菇,还有一道得莫利炖鱼你听说过吗?去年生活报评选十大龙江菜,得莫利炖鱼竟然抢在了前三名,大大出乎我的意料。看来不光我爱吃得莫利炖鱼,大家的感觉是一样一样地嘛!

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得莫利是松花江附近的一个渔村,处在哈同公路上,从佳木斯到哈尔滨的车到得莫利这个位置正好是一半,过路的司机到这里几乎都得歇一下脚。当地的村民擅长做这样一道菜:用松花江的鲤鱼,配上当地产的粉条,大豆腐,江水炖江鱼,味道嘎嘎地!过路司机的口口相传,这道菜名扬大江南北,不仅哈尔滨而且北京都有分店呢。几年前因为商标还引发了一场沸沸扬扬的官司,这恰恰说明了这道菜里蕴含着巨大的商机。

得莫利炖鱼外观朴实,用料简单,乡土乡情,恰似我们东北人的淳朴性情!无论你在哪吃得莫利炖鱼,上菜的器皿都能让你大吃一惊,有用大茶盘装的,有用白瓷盆装的,盘子的直径都在二尺开外,我敢打包票说在别处你肯定见不到这么粗犷大气的菜!得莫利炖鱼味道鲜美,白菜和粉条吸取了鱼的精华,味道一点也不次于鱼。一方水土养育了一方人,地方菜也和当地人的性格息息相关,得莫利炖鱼粗犷中蕴含着精华,作为龙江菜的代表,这个称号称得起!

结婚后头几年我和老肖做过多次得莫利炖鱼,每一次都吃得很热烈。近几年这个菜渐渐疏离了我家的餐桌,昨天猛地想起来,一看家里材料还齐备,马上准备做这道鱼。炖鱼费时间啊,千滚豆腐万滚鱼,在我炖鱼的这四十分钟里,老公多次被香味儿吸引到厨房里,一个劲地问我炖没炖好,最后急了,批评我做饭慢,哈哈。盛鱼的时候也费了半天劲,没这么大盘子,差点没上盆。一顿下来,战果斐然,我把汤里的白菜包圆了,老肖吃光了豆腐和粉条,鱼肉却只吃了一小半,我们两的战斗力真是刚刚地!

1.材料:新鲜鲤鱼一条,白菜叶,宽粉,大豆腐,香菜,干辣椒。炖鱼馆里为了讲究原汁原味,很多材料都是从得莫利本地运来的,方球家小门小户的可讲究不起,咱就有啥用啥吧,哈哈。

2.将鱼收拾干净,鱼身上划刀,为了炖的时候更好的入味。

3.用热油锅把鱼两面煎黄取出。

4.锅内加油烧热,用花椒,葱姜爆香,再放入干辣椒,添汤,汤要多放,因为后面还要煮粉条。放入鱼,料酒,盐,酱油,用小火炖十分钟。

5.将豆腐切成厚片,先下入锅内,炖十分钟。

6.再加入宽粉,白菜,继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄,容易炖烂,如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里,撒上香菜即可。

得莫利的名字可能来自满语,dehe鱼钩,muri拧,说的是把鱼嘴从鱼钩上拧下来,松花江钓鱼的地方。几次路过得莫利都没错过,每次吃完再带一份走给家人。最早一次在有手机之前,到地方有啥吃啥。后来到了手机年代,高速公里上立大牌子,提前一个小时打电话订餐,几斤鲤鱼、鲫鱼、傲花,报上车牌号,到地方有人按车牌号领车。比其他城里东北菜馆的好吃,主要是菜馆不可能炖一个小时,达不到千滚豆腐万滚鱼的效果,再就是用的大酱不同味道总是差点儿。一大铁盘子端上来,现挑鱼吃,再吃豆腐、粉条,最后汤拌米饭,或用馒头蘸盘子的剩汤吃,一扫而光。最近一次是清明节,借高速公路不收费从哈尔滨直接去得莫利吃饭,还买回饭店的大酱。就炖鱼来讲比其他牌子大酱更地道,自己炖鱼注意粉条后放,否则粉条吸水很快嘎巴锅了。

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